Francuski gulaš - najzad!

E evo najzad nečega zbog čega sam sve ovo pokrenula! Super star kuhinje, Nataša Mesihović, bivša Kosovac za one koji su u međuvremenu otišli, zaista kuva tako da se kulinarstvo može smatrati umetnošću.

Ovo mora da je ukusno kako ona tvrdi i divno je što je to napisala tako detaljno, kako i treba za ljude kao ja, koji pojma nemaju. Hvala hvala, ovo moram što pre napraviti.

"
Poslaću ti recept za francuski gulaš, na koji svi odlepljuju a na mozes da omašiš. Jedino što se sprema 3 sata, ali ne moraš biti pored šporeta nego na svaki sat dodaš nesto novo. A recept glasi:

- 800g juneceg ribica ( to je meso od kolenice) ili but
- malo slanine (100g)
- 300g pečuraka
- 2 čena belog luka
- 4 glavice (veće) crnog luka
- 2 dl supe (kocka)
- 1 kašika brašna
- 2 kašike putera
- 1/2l crnog vina
- 2 kašike paradajza (sok, pire, pelat)
- so, biber, suvi timijan ( ja sam uvek spremala bez timijana)

korak 1

Na maslinovom ulju propržiti iseckanu slaninu, kratko, pa je izvaditi na papir da se ocedi. Pa u tom ulju pržiti meso koje si prethodno iseckala na kocke. Meso se prži par minuta na jakoj vatri uz mešanje, pa se doda paradajz, supa, beli luk (ne seci ga), posoli i pobiberi i sipa se vino, smanji se vatra (na pola od najjace), poklopi se i ostavi 1 sat. Za to vreme ne ulaziš u kuhinju, čitas knjigu i naviješ sat.

korak 2
Isečeš crni luk na krupno (na četvrtine), ubacis u šerpu, u šoljici umutiš brašno i puter (da se skroz sjedini) pa tu smešu dodaš u šerpu i promesaš. I odklopis naredan sat. Čitas knjigu....

korak 3
Isečeš pečurke, i slaninu sa početka ubacis u šerpu i poklopiš narenih 1/2 sata- 40 min, poklopljeno.

Uz to najlepse idu njoke(kupovne) ili neku vrstu testenine. Ja to spremam u dubokom tiganju, ili neka sira serpa sa debljim dnom.

Prijatno"

O kako divno ovo zvuči!!

Mio marito - just for the record

Dok ja nešto pokušavam da ovaj digitalni multimedijalni kuvar zaživi i moljakam vas na sve načine da pomažete, mio marito je dobio ideju da započne svoj blog. I pre par dana je počeo i da vidite kako se velika aktivnost odmah stvorila oko tog mesta na netu!!

Tu dolaze ljudi, ostavljaju komentare, postavljaju pitanja, razmenjuju linkove a da nikoga čak nije ni obavestio!!!!!!!!!!!!

Za korist nauke može se zaključiti i to da je bitno gde se Blog hostuje, mada mislim da je to samo mala prednost. Ipak je u pitanju nešto drugo.

OK, ok, nije vam zanimljivo...

Tortilje

I evo Nikole, arhitekta, moj zgodni i pametni kolega koji je jako spretan u kuhinji i na još nekim mestima, takođe mailom šalje recept! Što će reći kapiram da bi ovi blogovo i njihov autori trebali da postavljaju postove mailom, znači objavljivanje bi trebalo da bude još prostije nego što jeste da bi ste vi rado koristili ovu alatku.

Ovaj zaključak je od velikog značaja! Tack så mycket Nikola.

Potrebni sastojci i priprema:

"
- 500 gr brašna
- Jedna kockica svežeg kvasca (oko 50gr)
- Kašičica soli
- Kašičica sećera
- 1 jaje
- Kašika ulja
- 100ml mleka
- 150ml vode

U posudu u kojoj će kasnije narastati testo staviti brašno i dodati so. U centru napraviti rupu i u nju sipati mlaku vodu. Ne topliju od 33 stepena celzijusa. U vodu sipati šećer i izdrobiti kockicu kvasca. Sačekati oko 5-10 minuta da kvasac počne da vri. Onda dodati jaje i ulje, i polako pomešati sve to. Mešati i dalje uz dodavanje mleka i ostatka vode. Testo treba da bude mekano ali ne vodenkasto. Uvek će biti potrebe da se doda još malo vode ili još malo brašna al to pokaže iskustvo. Testo ostavidi da narasta ne manje od 45 minuta u zatvorenoj posudi i posudi prekrivenoj mokrom krpom ☺.

Od ove količine brašna može da se napravi otprilike 5 tortilji. Pre nego počnete da razvijate tortilje oklagijom, podelite testo na 5 jednakih delova. Debljina tortilje bi trebala da bude kao pola prsta (zavisi koliko su vam debeli prsti) a prečnik oko 20cm.

Tortilje možete da pečete na roštilju ili na tiganju.

Mogu da služe kao zamena hlebu, ili kao testo za picu. Ispečene tortilje namažete kečapom i pospete po njim šta god stavljate na picu i ubacite 1 min u rernu sto bliže gornjem grejaču.

Već ispečene tortilje se mogu zalediti a kasnije samo podgrejati. "

Meso na roštilju

Moj nepoznati prijatelj iz poznate prošlosti Clive Remington, takođe mailom i takođe radi dobre volje da doprinese šalje njegov omiljeni recept:

"1. Stavi meso u marinadu (neko drugi zna taj detalj)
2. Potpali roštilj
3. Stavi meso iz koraka 1 na roštilj
4. Otvori flašu vina/piva dok čekas
5. Okreni meso na drugu stranu (može i nekoliko puta)
6. Serviraj sa hlebom i salatom i artiklom iz koraka 4

Dobar tek (Stevo Karapandza)"

Ako se ne varam Clive je u Kanadi, mada me ne bi iznenadilo ni da je iza ćoška, to se prosto ne zna. Zanimljivo je da je ovo jedan od najinternacionalnijih recepata koje znam. Svi jedu to meso na roštilju! Gde god sam bila to se jede.

Ali bilo bi zanimljivo znati kako to meso pripremiti da ne bude suvo ili previše živo?! To nikako da saznam. Ako neko zna...

Thanks Clive ;-)

Ječmeni slad i susamov tan

Nekoliko stvari se desilo oko čitavog ovog mog istraživanja na webu. Neću više da vas jurim i nagovaram da šaljete recepte! Mislim, pa na šta to sad liči da ja vas vučem za rukave, hajde molim vas dajte nešto? Hoću da kažem da ovo mesto valja vi bi ste se već sami vraćali ovde i suradjivali.

Drugo, eto moja Branka (na slici ovo divno lice desno) odmah šalje nešto i to mailom jer hoće da doprinese a kaže nije baš neki poznavalac materije. I baš me njen gest pogurao, kao i uvek ona je dosta inspriativna, da razmislim o svom ponašanju. Tako da sam zaključila, neću više da vas davim.



I idemo sad prema jednom čudesno prostom a kako Brankaja kaže jako zdravom i slatkom dostignuću, citiram:

"U neki dublji tanjir sipa se ječmeni slad, preko toga tan i umačeš hleb i cičis od zadovoljstva"

Pojma nemam o čemu se radi ali joj apsolutno verujem!

Hvala Brankaja.

Ovako oni jedu

I ovako oni izgledaju! Vidite kako su slatki, pogotovo ona sexy ženica sa desne strane. A pogledajte taj sto za kojim su se okupili?? Tu gomilu đakonija, ko zna šta se tu sve nalazi, ali ljubomorno čuvaju svoje kulinarske tajne i neće ništa da nam pošalju.



E možda ćete vi sad pomisliti nemaju oni računare ili kamere pa zato ne šalju. Ma jok, to su amerikanaci bre, svaka kuća ima računar, svaki komad proje na stolu ima svoj digitalni aparat ali ne vredi. Neće pa neće!

Artichoke Hearts

Iskreno da vam kažem nema smisla sto se ne kačite na sajt i ne šaljete priloge. No, ja ću probati da održim kakav takav tempo i beležim ono što je meni dostupno. A vi ako se setite..

Ovoga puta za nas i vas, neverovatno iznenađenje i plezir priuštila nam je kuma Iv iz NY. Verovatno zahvaljujući idejama kuma Lji - velikog maga kuhinje, kuma Iv je spremila neverovatno dobre Artichoke Hearts.

Potrebno vam je:

- konzerva Artichoke Hearts (pogledajte snimak Iv pokazuje rukama kolika je veličina)
- parmezana koliko može da stane u jednu čašu za mleko (plus jedna fina kolčina kojom se pre stavljanja u rernu čitava stvar pospe)
- majoneza takodje koliko staje u čašu za mleko
- ako volite ljuto stavite i malo naseckanih ljutih papričica mica

Jelo je izuzetno, neću skoro zaboraviti kako je to bilo impresivno kod kume Lji sa pogledom na Manhattan by night. Ali ni kuma Iv nije loša u kuhinji mada je tu tajnu uspešno krila tako da slobodno možete slediti njen recept i probati baš zanimljio jelo.



p.s. Helena je pravila žurku sad u subotu, nadam se da će neko iz te kuhinje poslati neki zapis. Još jedna ozbiljna kuhinja na koju se čeka!